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Catherine Camacho

Cómo hacer los huevos de chocolate en casa

Los huevos de chocolate son muy demandados en la Pascua, un deleite que disfrutan chicos y grandes. Usualmente se suelen comprar, porque se consiguen en muchos lugares y hay de todo tipo y tamaño.

Pero en esta ocasión el chef Juan Carlos Zabala comparte con Doble Click cómo hacer estos clásicos huevitos en casa. Usted lo puede ver en video o seguir la receta.

Además, Zabala brinda otras tres recetas que son preparadas con chocolate, una buena opción para el postre en esta Pascua.

Zabala, quien es docente en Corporación Tunari, explica que la preparación de los huevos de chocolate se hace con chocolate semiamargo y que son mejores —para este tipo de preparación— aquellas tablillas que al partirlas no crujen ni craquelan. “Tienen más grasa y son ideales para moldearlos”, comenta.

Los rellenos son diversos pueden ser con cremas dulces, manjar y confites.

Zabala recuerda que, a sus 11 años, una profesora despertó en él la pasión por la cocina al enseñarle a hacer sopaipillas y galletas.

“La cocina es un arte porque uno tiene que buscar la manera de satisfacer a tantas personas —al cliente más grande como al chico— y se logra si eres paciente y te gusta lo que haces”, dice el chef.

Considera que es importante tener pasión por la cocina porque “la pasión va más allá del deber y de las órdenes, lo haces porque te gusta”, señala.

Así, “la cocina es la mejor expresión de quiénes somos, de lo que sentimos, de lo que vemos y hacemos”, comenta.

Para él, la carrera no sólo es una profesión, sino también es una forma de vida “porque te enseña respeto, puntualidad y perseverancia”, finaliza.

 

HUEVOS DE PASCUA

Ingredientes:

• 400 g tablilla de chocolate semiamargo • 1 molde de silicona con forma de huevo • Confites a gusto • Toffy de chocolate.
Preparación:
1. Picar el chocolate en pequeños trozos y, en un bol, llevarlo a baño María para fundirlo por completo hasta que esté con una consistencia líquida. 2. Limpiar bien los moldes para que el brillo del chocolate sea óptimo. 3. Vaciar el chocolate en el molde hasta llenarlo por completo. Hacer vibrar el molde para eliminar burbujas o espacios vacíos. Dejar endurar la parte externa por unos minutos. 4. Pasados los 5 minutos vaciar el chocolate que no se cristalizó al bol. Dejar endurar hasta cristalizar por completo. 5. Retirar del molde con mucho cuidado. Rellenar con confites o toffy de chocolate. 6. Para unir las mitades, usar una placa metálica lisa sobre olla caliente y calentar los bordes de los cascarones hasta que se fundan y unirlos inmediatamente formando huevos enteros. Dejar enfriar.

 

CHEESECAKE CHOCOLATOSO

Ingredientes:

• 200 g queso crema • 150 g azúcar glass • 3 cucharas de harina • 2 huevos • 1/4 taza crema de leche • 1 paquete Galleta María • 1 cucharilla polvo de hornear • 2 cucharas mantequilla derretida
Preparación:
1. Triturar la galleta y mezclar con la mantequilla. Amasar hasta tener una textura manejable. Con la mezcla, formar una base en el cilindro (timbal). Presionar con una cuchara hasta que esté uniforme. 2. En un bol añadir el queso crema, el azúcar y batir bien. Agregar huevos y crema de leche. Batir enérgicamente. Incorporar la harina poco a poco y mezclar con una espátula. Añadir polvo de hornear y mezclar. 3. Esta preparación, llevar al molde de la base previamente elaborado. 4. Hornear a 160 grados de 15 a 18 minutos. 5. Dejar enfriar y rellenar el centro con el frosty de chocolate y decorar.

 

CREPES DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 2 huevos • 100 g harina • 25 g cacao en polvo • 25 g azúcar
• 220 ml leche • 1 taza de crema de leche • 2 cucharas de cacao en polvo • 1 cuchara de mantequilla • Azúcar al gusto

Preparación:
1. En un bol, agregar la leche, los huevos, el azúcar y batir muy bien. Colar la preparación y agregar la harina mezclada con el cacao. Batir enérgicamente hasta obtener una masa semilíquida. 2. En un sartén, a fuego bajo, fundir una pequeña parte de la mantequilla con una brocha para evitar que se pegue. Vaciar en el sartén un cucharón de la mezcla y hacer cocer, de dos a tres minutos por lado. Hacer enfriar y reservar. 3. Batir la crema de leche con la cocoa y el azúcar hasta tener una buena consistencia. 4. Llenar la preparación en una manga pastelera y rellenar los crepes fríos. Se puede decorar con fruta.

 

CUPCAKES CON CHISPAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 60 g mantequilla derretida • 60 g aceite • 70 ml leche • 250 g harina • 1 cucharilla de polvo de hornear • 7 g vainilla • 3 cucharas de chips de chocolate • 2 huevos • 170 g de azúcar • Pirotines
Preparación:
1. En un bol poner los huevos y batir junto al azúcar hasta obtener una crema blanca. 2. Agregar aceite y la mantequilla en forma de hilo. Añadir la vainilla, la leche y poco a poco la harina (previamente mezclada con el polvo de hornear). Batir hasta que no queden grumos. 3. Incorporar los chips de chocolate. 4. Rellenar los pirotines y ponerlos en moldes para cupcakes. 5. Llevar al horno a 170 grados, de 10 a 12 minutos. 6. Pinchar con un moldadientes el cupcake, si sale seco está listo, si está con masa aún falta. 7. Cuando estén cocidos, enfriarlos y decorarlos con crema o frosty de chocolate.

 

FROSTY DE CHOCOLATE
Ingredientes:

• 1 taza de azúcar glass • 6 cucharas de cocoa amarga en polvo • 3 cucharas de mantequilla • 1/4 taza de leche • 1 pizca de sal
Preparación:
1. En una cacerola derretir la mantequilla a fuego bajo. Agregar leche. 2. Una vez caliente la leche, añadir la cocoa junto al azúcar y la sal hasta que esté semiespeso. 3. Dejar enfriar.

 

TOFFY DE CHOCOLATE
Ingredientes:

• 1/2 lata de leche condensada • 1 taza crema de leche •2 cucharas de cocoa amarga
Preparación:
1. En una cacerola calentar la crema de leche a fuego bajo. Añadir la cocoa hasta diluir. 2. Mover la preparación con una batidora de varilla para que no se formen grumos. 3. Agregar la leche condensada hasta que la preparación esté semilíquida. 4. Dejar enfriar.

 

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